Arabica και Robusta

Τα κοινά θέματα που μοιράζονται τόσο η Arabica όσο και η Robusta είναι ότι είναι και τα δύο στην ταξινόμηση του καφέ. Στην πραγματικότητα, η Arabica και η Robusta είναι δύο από τις τρεις ποικιλίες της μονάδας καφέ. Τα πλήρη ονόματά τους είναι ο καφές Arabica και ο καφές Canephora, αντίστοιχα.

Αυτές οι δύο επιλογές είναι οι πιο δημοφιλείς στην παραγωγή και κατανάλωση καφέ. Η Arabica και η Robusta είναι επίσης ετικέτες για τους κόκκους καφέ που παράγει κάθε ποικιλία.

Και από τις δύο ποικιλίες, η Arabica είναι η πιο προτιμώμενη. Έχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων (από γλυκές έως γευστικές γεύσεις) και έχει ένα ευχάριστο και φρουτώδες άρωμα όταν ψητό.

Η καλλιέργεια και καλλιέργεια των φυτών καφέ της Arabica είναι λίγο δύσκολη επειδή είναι πολύ εύθραυστη. Χρειάζονται συνεχή φροντίδα και καθιερωμένες συνθήκες. Αυτές οι ειδικές συνθήκες περιλαμβάνουν σταθερή προστασία από κρύο ή υποτροπικό καιρό, υψηλή υγρασία, πλούσιο έδαφος και χαμηλές θερμοκρασίες και έντομα. Τα φυτά Arabica καλλιεργούνται συνήθως σε περιοχές μεγάλου υψομέτρου. Θα πρέπει να βρίσκονται 600-2000 μέτρα ή 2000-6000 πόδια πάνω από το έδαφος.

Ο Robusta, από την άλλη πλευρά, αποτελεί παράδειγμα της άμεσης αντίθεσης της Αραβικής. Το Robusta είναι γενικά ουδέτερο με πικρή γεύση. Όταν ψηθεί, τα φασόλια Robusta μυρίζουν σαν φιστίκια. Το Robusta ως φυτό είναι ανθεκτικό. Μπορεί να επιβιώσει σε σκληρά κλίματα και δεν είναι επιρρεπής σε ασθένειες ή επιθέσεις εντόμων. Τα φυτά Robusta φυτεύονται συνήθως σε χαμηλά υψόμετρα, συνήθως μεταξύ 200 και 800 μέτρων.

Επιπλέον, τα φυτά Robusta παρέχουν καλύτερους κόκκους καφέ και ένα καλύτερο προϊόν για χαμηλού κόστους παραγωγή. Το ποσοστό της καφεΐνης στο Robusta είναι πολύ υψηλότερο από αυτό της Arabica.

Αντίθετα, η Robusta δεν είναι η ποικιλομορφία της ζήτησης στον κλάδο του καφέ. Λόγω της πικρίας του, το Robusta χρησιμοποιείται συχνά για στιγμιαίο καφέ. Η Arabica, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιείται συχνά για καφέ και μίγματα καφέ υψηλής κατηγορίας. Είναι επίσης μια προτιμώμενη ποικιλία λόγω της μαλακής και ισορροπημένης γεύσης. Από την άποψη της παραγωγής, οι καλλιεργητές καφέ συχνά φυτεύουν φυτά Arabica περισσότερο από τα φυτά Robusta.

Η εμφάνιση των φασολιών Arabica και Robusta είναι επίσης πολύ διαφορετική. Τα φασόλια Arabica είναι επίπεδα και επίμηκες. Είναι βαθύ πράσινο με σπασμένο σχήμα. Στην ποικιλία των φυτών, υπάρχουν 44 χρωμοσώματα, ένα ζευγάρι φασόλια Robusta. Τα φασόλια Robusta, από την άλλη πλευρά, είναι στρογγυλά και ανοιχτά πράσινα. Υπάρχει σφάλμα ευθείας γραμμής.

Περίληψη:

  1. Τόσο η Arabica όσο και η Robusta είναι δημοφιλή ζυθοποιεία. Κάθε ποικιλία παράγει διαφορετικά φασόλια. Πολλά φυτά καφέ και φασόλια έχουν ποικιλίες Arabica. Η Arabica έχει μια μοναδική γεύση, απαλή και ισορροπημένη γεύση. Ωστόσο, το Robusta είναι λιγότερο γνωστό για την πικρή γεύση του και την υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Κάθε ποικιλία έχει διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας. Η ποικιλία Arabica χρειάζεται μια σειρά συγκεκριμένων απαιτήσεων: μέτριο κλίμα, υψηλές θερμοκρασίες, πλούσιο έδαφος, κρύο και σταθερό εντομοαπωθητικό. Η Robusta, από την άλλη πλευρά, είναι μια πολύ ευκολότερη ποικιλία για να αναπτυχθεί και να διαχειριστεί. Σε σύγκριση με την Arabica, αναπτύσσεται σε χαμηλό υψόμετρο και δεν απαιτεί μεγάλη προσοχή. Παρέχει επίσης περισσότερους κόκκους καφέ και κοστίζει λιγότερο για παραγωγή. Η Arabica και η Robusta διαφέρουν επίσης στην εμφάνιση, όπως οι κόκκοι καφέ. Το Arabica έχει ένα βαθύ χρώμα με ένα επίπεδο και επιμηκυμένο σώμα. Αυτή η καμπύλη έχει μια ρωγμή. Αντίθετα, το Robusta έχει στρογγυλό σχήμα και ανοιχτό πράσινο. Η σχισμή στα φασόλια Robusta είναι ευθεία. Ο αριθμός των χρωμοσωμάτων ποικίλει στη σύνθεση κάθε φυτού και φασολιών. Η ποικιλία Arabica έχει 44 χρωμοσώματα, τα οποία μπορούν να ανιχνευθούν στη διέλευση των φυτών. Από την άλλη πλευρά, το φυτό Robusta περιέχει το ήμισυ (ή 22) των χρωμοσωμάτων Arabica.

Αναφορές