Ασκορβικό οξύ έναντι L-ασκορβικού οξέος

Το ασκορβικό οξύ είναι μια οργανική ένωση, η οποία μπορεί να δράσει ως οξύ. Τα οργανικά οξέα περιέχουν ουσιαστικά υδρογόνο και άνθρακα με άλλο στοιχείο / ες. Άλλοι τύποι των πιο κοινών οργανικών οξέων είναι το οξικό οξύ, το γαλακτικό οξύ, το μυρμηκικό οξύ, το κιτρικό οξύ, κλπ. Αυτά τα οξέα έχουν ομάδα -COOH. Ως εκ τούτου, μπορούν να δρουν ως δότες πρωτονίων. Το ασκορβικό οξύ υπάρχει στα εσπεριδοειδή. Για παράδειγμα, ασβέστη, λεμόνι, πορτοκάλια μπορούν να θεωρηθούν ως εσπεριδοειδή.

Ασκορβικό οξύ

Το ασκορβικό οξύ είναι επίσης ένα φυσικώς απαντώμενο οργανικό οξύ. Είναι παρούσα σε ανθρώπους, φυτά και μικροοργανισμούς. Έχει τον μοριακό τύπο του C6H8O6. Αυτό είναι ένα λευκό χρώμα στερεό, αλλά μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί σε ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα πάρα πολύ. Το κιτρινωπό χρώμα αντιπροσωπεύει την χαμηλή καθαρότητα του ασκορβικού οξέος. Το ασκορβικό οξύ έχει την ακόλουθη κυκλική δομή με όξινες ομάδες.

Το ασκορβικό οξύ είναι διαλυτό στο νερό και σε άλλους πολικούς οργανικούς διαλύτες. Όταν διαλύεται σε νερό, σχηματίζει ένα ήπιο όξινο διάλυμα. Όταν χαλαρό πρωτόνιο από μια ομάδα υδροξυλίου συνδέεται με άνθρακα βινυλίου, το μόριο σταθεροποιείται με σταθεροποίηση συντονισμού. Αυτή η σταθερότητα της αποπρωτονιωμένης βάσης συζυγούς ασκορβικού οξέος την καθιστά περισσότερο όξινη από τις άλλες υδροξυλομάδες. Το ασκορβικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό όπως το κιτρικό οξύ. Ως εκ τούτου, αντιδρά με τα οξειδωτικά των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου, για να δώσει επιβλαβή είδη. Για παράδειγμα, όταν το ασκορβικό οξύ αντιδρά με υπεροξείδιο του υδρογόνου, σχηματίζει ρίζες υδροξυλίου, οι οποίες μπορούν να βλάψουν τα σημαντικά μόρια στα κύτταρα. Το ασκορβικό οξύ είναι ένας αναγωγικός παράγοντας. Όταν εκτίθεται στον αέρα, μειώνει το οξυγόνο στο νερό. Όταν υπάρχουν ιόντα φωτός και μετάλλων, αυτές οι αντιδράσεις αναγωγής επιταχύνουν. Στη σύνθεση του ασκορβικού οξέος, η γλυκόζη γίνεται το αντιδραστήριο. Τα περισσότερα ζώα μπορούν να συνθέσουν ασκορβικά οξέα στο σώμα τους. Η μετατροπή γλυκόζης σε ασκορβικό οξύ λαμβάνει χώρα στο ήπαρ και γι 'αυτό απαιτείται το ένζυμο Ο-γλουλολακλακτόνη οξειδάση. Ωστόσο, ορισμένα ζώα, όπως νυχτερίδες, πρωτεύοντα, ινδικά χοιρίδια και πτηνά, δεν μπορούν να συνθέσουν ασκορβικό οξύ λόγω έλλειψης αυτού του ενζύμου. Και για τον άνθρωπο αυτό συμβαίνει. Έτσι θα πρέπει να εκπληρώσουν την απαίτηση ασκορβικού οξέος από τη δίαιτά τους.

L-ασκορβικό οξύ

Το L-ασκορβικό οξύ είναι επίσης γνωστό ως βιταμίνη C, και αυτό είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον άνθρωπο. Αυτή είναι η μορφή του ασκορβικού οξέος, το οποίο τα ζώα και οι άνθρωποι πρέπει να πάρουν στο σώμα, εάν δεν μπορούν να συνθέσουν ασκορβικό οξύ. Αυτό είναι το 1-εναντιομερές του ασκορβικού οξέος και το d-εναντιομερές δεν έχει σημαντικό ρόλο σε βιολογικά συστήματα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή είναι η ένωση που δρα ως αναγωγικό μέσο και αντιοξειδωτικό σε βιολογικά συστήματα. Είναι σημαντικές για τη σύνθεση του κολλαγόνου, της καρνιτίνης, των νευροδιαβιβαστών, της τυροσίνης, κλπ. Περαιτέρω, χρειάζεται ως συμπαράγοντας για κάποια διαδικασία σύνθεσης. Η έλλειψη βιταμίνης C προκαλεί τη νόσο που ονομάζεται σκορβούτο. Τα συμπτώματα αυτής της νόσου είναι καφέ κηλίδες στο δέρμα, σπογγώδη ούλα και αιμορραγία από τους βλεννογόνους.