Βάλσαμο Ξύδι vs Κόκκινο Οίνο Ξύδι

Γεύση, χρώμα και διαδικασία παραγωγής είναι μερικές από τις διαφορές ανάμεσα στο βαλσαμικό ξύδι και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Πρώτα απ 'όλα, το ξίδι είναι ένα όξινο υγρό που παράγεται από αλκοολούχα ποτά και είναι σίγουρα ένα πολύ ευπροσάρμοστο προϊόν. Χρησιμοποιείται από την ανθρωπότητα από πολύ καιρό, και το λαογραφικό είναι ότι δημιουργήθηκε τυχαία όταν το κρασί έμεινε για να έρθει σε επαφή με τον αέρα που το έκανε ξινό. Αν κάποιος εξετάσει την ετυμολογία της λέξης, αυτός ή αυτή διαπιστώνει ότι προέρχεται από τη γαλλική vinaigre, η οποία κυριολεκτικά σημαίνει ξινό κρασί. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες ξύδι από το οποίο το βαλσάμικο και το ξίδι από κόκκινο κρασί είναι δύο δημοφιλείς ποικιλίες. Οι διαφορές μεταξύ του βαλσάμικου και του ξιδιού από κόκκινο κρασί πρέπει να μνημονεύονται σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι το Βαλσαμικό Ξύδι;

Βαλσαμικό ξύδι είναι κλασικό ιταλικό ξύδι που σχηματίζεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η παραδοσιακή διαδικασία ζύμωσης ξιδιού πραγματοποιείται όταν το κρασί τοποθετείται σε ξύλινα βαρέλια με οπές για να επιτρέπει τον αερισμό. Κατά τη διαδικασία, το αλκοόλ μετατρέπεται σε οξικό οξύ και σχηματίζεται ξίδι. Ωστόσο, δεν είναι εύκολο όπως είπε. Απαιτείται μεγάλη προσοχή για να γίνει γεμάτο βαλσαμικό ξίδι από σταφύλια, καθώς συνθλίβονται και γερνούν σε ειδικά κατασκευασμένα βαρέλια που επιτρέπουν τόσο την οξείδωση όσο και τη ζύμωση. Το ξύδι βαλσάμικου μπορεί να διαρκέσει έως και 12 χρόνια. Καθώς μεγαλώνει και εξατμίζεται, μεταφέρεται σε μικρότερα βαρέλια, και μετά από 12 χρόνια προσεκτικής προετοιμασίας, παίρνετε βαλσαμικό ξίδι που είναι παχύ και σκούρο σε χρώμα.

Είναι δυνατόν να αποκτήσετε χαμηλής ποιότητας βαλσάμικο ξύδι που έχουν ηλικία μόνο για λίγους μήνες. Αυτά δεν πρέπει να ονομάζονται βαλσάμικο ξύδι καθόλου. Ακόμη και τα μέσης ποιότητας ξύδι παλαιώνονται μόνο για 2 χρόνια, ενώ το πραγματικό βαλσάμικο ξύδι ωριμάζει για 12 χρόνια, γι 'αυτό είναι πολύ ακριβό. Ένα τέτοιο μπουκάλι βαλσάμικο ξύδι μπορεί να κοστίσει πάνω από $ 100 ανά φιάλη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έρχεται με την υψηλότερη ποιότητα. Το ξίδι μπαλσάμικο χρησιμοποιείται για την αποβουτυρωμένη τηγάνια, το ντύσιμο πιάτα λαχανικών και πιάτα σαλάτας, καθώς και την εποχή σχεδόν τα πάντα από ψητά κρέατα.

Διαφορά ανάμεσα στο βαλσαμικό ξύδι και το ξανθό κρασί

Τι είναι το ξίδι του κόκκινου κρασιού;

Το ξύδι από κρασί είναι μια ποιότητα ξύδι που είναι πιο συνηθισμένο στη Γαλλία και σε ορισμένες άλλες μεσογειακές χώρες. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία οίνων κρασιού με τους περισσότερους να προετοιμαστούν σε ένα μέγιστο των 2 ετών. Μπορεί να γίνει από κόκκινο ή λευκό κρασί. Το κόκκινο κρασί χρησιμοποιείται για την παρασκευή ξιδιού από κόκκινο κρασί. Χρειάζεται μόνο ένα ή δύο χρόνια για να ζυμώσει. Το ξύδι του κόκκινου κρασιού έχει ένα καφετί χρώμα και μια ώριμη γεύση και χρησιμοποιείται για σάλτσες σαλάτας και σάλτσες. Οι μερίδες μελιού κόκκινου κρασιού έχουν επιθετική γεύση και είναι συνήθως λιγότερο ηλικιωμένες.

 Βάλσαμο Ξύδι vs Κόκκινο Οίνο Ξύδι

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο Βαλσαμικό Ξύδι και το Ξύδι Ξύλου;

• Μέθοδος Παραγωγής:

• Το ξίδι από κόκκινο κρασί, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι φτιαγμένο από κόκκινο κρασί και παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια για 1 έως 2 χρόνια.

• Από την άλλη πλευρά, το βαλσαμικό ξύδι παρασκευάζεται από σταφύλια αφού έχουν υποστεί θραύση, αερισμό και ζύμωση για πολλά χρόνια. οι καλύτεροι γερνούν για περίπου 12 χρόνια.

• Κόστος:

• Το βαλσαμικό ξύδι είναι ακριβότερο από το ξύδι του κόκκινου κρασιού.

• Ένα άλλο σημαντικό πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι τόσο το Βαλσαμικό ξύδι όσο και το ξύδι του κόκκινου κρασιού έρχονται με τις πιο αγνές μορφές μαζί με τους φθηνότερους ομολόγους τους. Αυτές οι φθηνότερες εκδόσεις δεν έχουν τόσο μεγάλη γεύση, αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για τις περισσότερες συνταγές χωρίς πολύ κόπο.

• Χρώμα:

• Το ξίδι από κόκκινο κρασί είναι καφέ χρώματος.

• Το βαλσαμικό ξύδι έχει βαθύ καφέ χρώμα.

• Γεύση:

• Το ξύδι του κόκκινου κρασιού έρχεται με γεύση με γεύση.

• Βαλσαμικό ξύδι έρχεται με μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση.

• Χρήση:

• Το ξίδι από κόκκινο κρασί χρησιμοποιείται για σάλτσες σαλάτας και σάλτσες.

• Βαλσαμικό ξύδι χρησιμοποιείται για την απολέπιση των τηγανιών, το ντύσιμο των λαχανικών και τα πιάτα σαλάτας, και για να τακτοποιήσετε σχεδόν τα πάντα από τη σχάρα.

• Τόπο καταγωγής:

• Το ξίδι από κόκκινο κρασί προέρχεται από τη Γαλλία.

• Το βαλσαμικό ξύδι προέρχεται από την Ιταλία.

• Υποκαταστήματα:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι από κόκκινο κρασί με ξίδι ξύδι ή ξύδι βαλσάμικο ή ξίδι ξίδι.

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι βαλσάμικο με ξίδι από καστανό ρύζι ή κινέζικο μαύρο ξίδι ή ξύδι κόκκινου κρασιού με ζάχαρη ή μέλι. Ή αλλιώς, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι φρούτων ή ξύδι σέρι.

Εικόνες Ευγένεια:


  1. Βαλσαμικό ξύδι από τον Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0) Essig-1 από τον Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)