Μπασμάτι εναντίον της ρωμαϊκής ρίζας

Η διαφορά μεταξύ του ρυζιού Basmati και του ρυζιού Jasmine μπορεί να παρατηρηθεί σε διάφορους παράγοντες, όπως το μήκος των κόκκων, η φύση μετά το μαγείρεμα, το άρωμα κ.λπ. Όταν μιλάμε για αρωματικές ποικιλίες ρυζιού σε όλο τον κόσμο, το ρύζι Basmati έρχεται στο μυαλό. Έχει ένα τυπικό άρωμα και γεύση που κάνει τους ανθρώπους να τρελαίνονται για αυτό το είδος ρύζι. Το καλό πράγμα για το ρύζι Basmati είναι οι μακριές κόκκοι του, που το κάνουν να φανεί όμορφο. Ωστόσο, έχουν φύγει οι καιροί που ο κόσμος δεν είχε άλλη επιλογή εκτός από τον Basmati. Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού που δίνουν ισχυρό ανταγωνισμό στην Basmati και μία από αυτές τις ποικιλίες είναι το ρύζι Jasmine. Οι άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τις φυσικές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών παραμένουν συγκεχυμένες. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να διευκρινίσει αυτή τη σύγχυση επισημαίνοντας όλες τις διαφορές μεταξύ των ποικιλιών Basmati και Jasmine.

Παρά το γεγονός ότι παραδοσιακά το ρύζι Basmati προέρχεται από την Ινδία, το Πακιστάν και τμήματα του Μπαγκλαντές, και το ρύζι Jasmine προέρχεται από την Ταϊλάνδη, υπάρχουν σήμερα κιτρινιστικές εκδόσεις και των δύο ποικιλιών ρυζιού που παράγονται στις ΗΠΑ. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει το αρχικό ρύζι Basmati και Jasmine πιστεύουν ότι η γεύση αυτού του ρυζιού είναι ανώτερη από τη γεύση των κτυπήματος εκδορών που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ. Και οι δύο είναι μακριές σπόροι και αρωματικές, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των δύο.

Τι είναι ο Basmati Rice;

Το Basmati είναι ένας μακρύς κόκκος τύπου ρυζιού που είναι πολύ αρωματικός και νόστιμος. Εκείνοι που προτιμούν το ρύζι τους να είναι χνουδωτό, ξηρό και ξεχωριστό προτιμούν τον Basmati. Το ρύζι Basmati είναι λίγο ακριβό, δεδομένης της μοναδικής φύσης του ρυζιού. Αυτό το ρύζι Basmati χρησιμοποιείται πολύ στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής, της Περσίας και της Ινδίας. Ειδικότερα, το δίσκο ρυζιού Biriyani χρησιμοποιεί ρύζι Basmati.

Όταν πρόκειται για τον Γλυκαιμικό Δείκτη, ο Basmati φέρει έναν αριθμό όπως ο 58. Ο γλυκαιμικός δείκτης σας λέει πόσο γρήγορα χωνεύεται ένα στοιχείο τροφής και πόσο γρήγορα εισέρχεται στο αίμα το γλυκογόνο. Εκείνοι με υψηλότερο αριθμό GI είναι τα τρόφιμα που αφομοιώνονται ταχύτερα και που απελευθερώνουν γλυκογόνο γρηγορότερα. Αυτά τα είδη τροφίμων με χαμηλότερο αριθμό GI είναι αυτά που χωνεύονται πιο αργά και που απελευθερώνουν γλυκογόνο πιο αργά στη ροή του αίματος. Έτσι, το ρύζι Basmati χωνεύεται μάλλον πιο αργά. Είναι καλό που σας βοηθάει να κρατάτε το βάρος σας υπό έλεγχο μη έχοντας να πεινάτε συχνά.

Διαφορά μεταξύ του Basmati και του Jasmine Rice

Τι είναι το Jasmine Rice;

Το ρύζι ριζιού είναι επίσης ένας μακρύς κόκκος τύπου ρυζιού. Αυτός ο τύπος αρωματικού ρυζιού γίνεται κολλητός όταν ψηθεί. Ωστόσο, εκείνοι που αγαπούν το ρύζι Jasmine δεν έχουν πρόβλημα με αυτή την κολλώδη φύση του ρυζιού. Το ρύζι Jasmine χρησιμοποιείται στη μαγειρική της νοτιοανατολικής Ασίας.

Το ρύζι γιασεμιού φέρει 109 GI. Αυτό σημαίνει ότι το ρύζι Jasmine χωνεύεται γρηγορότερα και το γλυκογόνο απορροφάται πιο γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος.

 Μπασμάτι εναντίον της ρωμαϊκής ρίζας

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Basmati και Jasmine Rice;

• Τόπος καλλιέργειας:

• Το πρωτότυπο Basmati προέρχεται από την Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές.

• Η αρχική Jasmine προέρχεται από την Ταϊλάνδη.

• Οι εκδόσεις knock-off των δύο ποικιλιών ρυζιού παράγονται στις ΗΠΑ.

• Μήκος κόκκου:

• Όσον αφορά το μήκος των σπόρων, ο Basmati κερδίζει τον αγώνα, καθώς οι σπόροι του είναι πολύ μεγαλύτεροι από τους κόκκους της Jasmine.

• Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το ρύζι Basmati μπορεί να μαγειρευτεί είτε με βρασμό είτε με απορρόφηση.

• Η απορρόφηση είναι η προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος του ρυζιού Jasmine.

• Φύση του σιταριού μετά το μαγείρεμα:

• Οι κόκκοι παραμένουν ξεχωριστοί, χνουδωτοί και ξηροί στο Basmati.

• Οι κόκκοι γίνονται πιο κολλητικοί σε περίπτωση ζύμης όταν βράζουν.

• Άρωμα και γεύση:

• Και τα δύο έχουν έντονο άρωμα και ξεχωριστή γεύση, αλλά το άρωμα και η γεύση είναι μοναδικά σε κάθε ποικιλία.

• Γήρανση:

• Η γήρανση αυξάνει το άρωμα του ρυζιού Basmati και του ηλικιωμένου ρυζιού είναι πιο ακριβά.

• Στην περίπτωση του ρυζιού Jasmine, με τη γήρανση, το ρύζι χάνει το άρωμά του.

• ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες:

• Όσον αφορά τον αριθμό των θερμίδων και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο το ρύζι Jasmine1 όσο και το Basmati2 είναι παρόμοια και είναι δύσκολη η επιλογή μεταξύ των δύο με βάση το θρεπτικό τους περιεχόμενο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε είτε με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.

• Ακόμη και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σίδηρο και πρωτεΐνες των δύο ποικιλιών ρυζιού είναι περισσότερο ή λιγότερο όμοια.

• Γλυκαιμικός δείκτης:

• Μια διαφορά που θεωρείται ασήμαντη είναι ο γλυκαιμικός δείκτης.

• Ο Basmati συμβαίνει να έχει γλυκαιμικό δείκτη 58.

• Το απλό λευκό γιασεμιό έχει γλυκαιμικό δείκτη 109,3

• Κόστος:

• Το ρύζι Jasmine είναι φθηνότερο από το ρύζι Basmati και ως εκ τούτου αναφέρεται ως φθηνότερο υποκατάστατο του Basmati.

Αυτές είναι οι διαφορές μεταξύ του Basmati και του ρυζιού Jasmine.

Βιβλιογραφικές αναφορές:


  1. Ρύζι βασίλισσας ρυζιού βασιλικού ρυζιού Jasmine και ρυζιού Basmati

Εικόνες Ευγένεια:


  1. Ρύζι Basmati από cookbookman17 (CC BY 2.0) ρύζι Jasmine από την Takeaway (CC BY-SA 4.0)