Βαυαρική κρέμα vs Βοστώνη κρέμα

Η διαφορά μεταξύ της κρέμας της Βαυαρίας και της κρέμας της Βοστώνης είναι πολύ λεπτή, προκαλώντας έτσι σύγχυση, καθώς ο κόσμος των αρτοσκευασμάτων και των επιδορπίων είναι πραγματικά μεγάλος. Όταν πρόκειται για τη παρασκευή αρτοσκευασμάτων και επιδορπίων, υπάρχουν όχι μόνο διάφορες μέθοδοι προετοιμασίας για κάθε πιάτο, υπάρχει επίσης μια ποικιλία γλάστρων και γεμισμάτων που θα ενισχύσουν περαιτέρω τη γεύση αυτών των πιάτων. Μερικές φορές αυτά τα επιδόρπια είναι τόσο παρόμοια που εκτός αν κάποιος είναι καλά έμπειρος στις μαγειρικές τέχνες, είναι εύκολο να χαθεί ανάμεσα στους διάφορους τύπους πιάτων που είναι διαθέσιμα στον κόσμο σήμερα. Εδώ, τι είναι μια βαυαρική κρέμα (Crème Bavaroise, Bavarois), ποια είναι η κρέμα της Βοστώνης, τα συστατικά τους, πώς προετοιμάζονται και τι κάνει τη διαφορά ανάμεσα στις δύο κρέμες.

Τι είναι η βαυαρική κρέμα;

Επίσης γνωστή ως Crème Bavaroise ή απλά Bavarois, η βαυαρική κρέμα είναι ένα επιδόρπιο που είναι αρωματισμένο με λικέρ και παχιά με ζελατίνη ή skillet. Πρόκειται για ένα κλασικό επιδόρπιο που φημολογείται ότι έχει εφεύρει η σεφ Marie-Antoine Carême. Λέγεται ότι ονομαζόταν έτσι στο όνομα ενός διακεκριμένου επισκέπτη της Βαυαρίας, όπως ένα Wittelsbach τον 19ο αιώνα.

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη βαυαρική κρέμα είναι η βαριά κρέμα, η ζελατίνη, η ζάχαρη, η βανίλια, η σαντιγύ και τα αυγά. Μετά από το συνδυασμό αυτών των συστατικών, η κρέμα της Βαυαρίας συνήθως γεμίζεται σε ένα καλλωπισμένο καλούπι και ψύχεται μέχρι να στερεωθεί και να μετατραπεί σε μια πινακίδα σερβιρίσματος λίγο πριν τη σάλτσα. Μερικές φορές το καλούπι είναι επικαλυμμένο με μια ζελατίνη φρούτων για να πάρει ένα τζάμι αποτέλεσμα στο επιδόρπιο. Η βαυαρική κρέμα συνήθως σερβίρεται με σάλτσα φρούτων ή πουρέ από φρούτα όπως βερίκοκο, φράουλα ή βατόμουρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για περίτεχνα σαρλτό, ντόνατς ή αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η αμερικανική βαυαρική κρέμα ντόνατς είναι γεμάτη με κρέμα ζαχαροπλαστικής αντί της πραγματικής βαυαρικής κρέμας που έχει προκαλέσει μια αρκετά σύγχυση μεταξύ των λάτρεις των τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

Βαυαρική κρέμα

Τι είναι η κρέμα της Βοστώνης;

Η κρέμα Boston είναι μια δημοφιλής κρέμα πλήρωσης που χρησιμοποιείται σε πίτες, κέικ και αρτοσκευάσματα. Η πλήρωση κρέμας της Βοστώνης απαιτεί γάλα, αυγά, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη και βανίλια, τα οποία πρόκειται να συνδυαστούν για την παραγωγή παχιάς κρέμας. Η κρέμα της Βοστώνης χρησιμοποιείται ευρέως στην πίτα κρέμας της Βοστώνης, τα ντόνατς κρέμας της Βοστόνης καθώς και τα κέικ κρέμας της Βοστώνης, τα οποία εκτός από την πλήρωση κρέμας συνοδεύονται επίσης από μια σοκολάτα ganache επίσης.

Διαφορά μεταξύ της βαυαρικής κρέμας και της κρέμας της Βοστώνης

Η κρέμα πίτας της Βοστώνης ονομαζόταν το επίσημο επιδόρπιο της Μασαχουσέτης το 1996.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη Βαυαρική Κρέμα και τη Βοστώνη Κρέμα;

Η βαμβική κρέμα και η κρέμα της Βοστώνης είναι δύο συστατικά που συγχέονται συχνά μεταξύ τους, κυρίως λόγω των πολλών παραλλαγών των πιάτων στα οποία χρησιμοποιούνται σήμερα. Αν και είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνουμε τις διαφορές μεταξύ τους, υπάρχουν ορισμένα μοναδικά χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν την κρέμα της Βαυαρίας και την κρέμα της Βοστώνης.

• Βαυαρική κρέμα ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα των ειδών, είναι ένα επιδόρπιο από μόνο του. Η κρέμα της Βοστώνης είναι ουσιαστικά μια κρέμα πλήρωσης που χρησιμοποιείται σε πίτες, γλυκά, ντόνατς κλπ.

• Η βαυαρική κρέμα χρησιμοποιεί ζελατίνη ως παράγοντα ρύθμισης. Η κρέμα της Βοστώνης χρησιμοποιεί άμυλο καλαμποκιού.

• Η βαυαρική κρέμα είναι πιο συμπαγής σε υφή, ενώ η κρέμα της Βοστώνης έχει μια κρεμώδη φύση.

• Η βαυαρική κρέμα χρησιμοποιεί βαριά κρέμα και κρέμα σαντιγί. Η κρέμα της Βοστόνης χρησιμοποιεί κυρίως γάλα και αυγά και είναι ένα είδος κρέμας.

• Βαυαρική κρέμα συνήθως σερβίρεται με πολτό φρούτων ή σάλτσα φρούτων. Η κρέμα της Βοστώνης σερβίρεται κυρίως με σοκολάτα.

Φωτογραφίες από: Rubyran (CC BY-SA 2.0), μούρα (CC BY-SA 2.0)