Τα θρεπτικά συστατικά του φακού και των φασολιών αποτελούν μέρος της οικογένειας των οσπρίων, γνωστή για το χαμηλό ποσοστό λίπους και τα υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και βασικών βιταμινών. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να υποκαταστήσουν τα κρέατα και άλλες πρωτεϊνικές τροφές που έχουν μικρή θρεπτική αξία. Η διαφορά μεταξύ των φακών και των φασολιών δεν είναι ξεκάθαρη για τους άλλους και έτσι το άρθρο αυτό αφιερώνεται στην κάλυψη των κυριότερων διαφορών.

Τι είναι φακές;

Μεταξύ των άλλων μελών της οικογένειας των οσπρίων, οι φακές είναι μικρά φακοειδή λαχανικά. Το λατινικό όνομα αντικατοπτρίζει με ακρίβεια τη μορφή φακής Lance Culinaris. Η κυριολεκτική έννοια αυτού του παραγώγου είναι ο "φακός ψησίματος".

Υπάρχουν διάφοροι τύποι φακής. Ωστόσο, μόνο οι τρεις πιο δημοφιλείς είναι οι πράσινες, καφέ και κόκκινες φακές. Οι καστανές φακές είναι οι φθηνότερες και συνδυάζονται καλά σε σούπες. Οι πράσινες φακές, με τη σειρά τους, καλούνται γαλλικές φακές και χρησιμοποιούνται συχνά για σαλάτες. Έχουν την ίδια δομή με τις φακές Beluga και σκληρύνουν όταν μαγειρεύονται. Οι τελευταίες κοινές φακές, κόκκινες φακές, ωριμάζουν γρήγορα και συχνά γίνονται χρυσές και χάνουν το σχήμα τους μετά την ωρίμανση.

Σε σύγκριση με τα φασόλια, οι φακές περιέχουν περισσότερες ίνες. Συνήθως, μισό ποτήρι βραστά φακές ζυγίζει 7,8 γραμμάρια ινών, μισό ποτήρι φασόλια ζυγίζει 5,2 γραμμάρια. Οι φακές περιέχουν επίσης λιγότερους υδατάνθρακες - συχνά υδατάνθρακες (συχνά μειωμένους υδατάνθρακες) - που μετατρέπουν τη γλυκόζη σε ενέργεια που το σώμα χρειάζεται να λειτουργήσει και να επιτύχει πολλές μεταβολικές λειτουργίες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της φακής είναι ότι ωριμάζει γρήγορα και συνεπώς δεν χρειάζεται να προ-υγρανθεί, όπως τα φασόλια. Ο χρόνος παρασκευής των φακών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο. Για παράδειγμα, κόκκινες φακές μαγειρεύουν για περίπου 20 λεπτά, καφέ φακές για 45 έως 1 ώρα, και πράσινες φακές για περίπου 30 έως 45 λεπτά. Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε φακές μετά το μαγείρεμα. Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να γίνουν ξηρές ή σε κουτιά. Αν και οι φακές μπορεί να χάσουν χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χάνουν τη θρεπτική τους αξία και γεύση.

Τι είναι φασόλι;

Τα φασόλια είναι μέρος της οικογένειας των οσπρίων επειδή μεγαλώνουν σε αγέλες. Υπάρχουν πολλοί τύποι φασολιών και ποικίλλουν ανάλογα με το κόστος μαγειρέματος και το χρόνο μαγειρέματος. Τα φασόλια είναι γνωστά για να ξοδεύουν πολύ χρόνο μαγειρέματος. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για οκτώ ώρες πριν το ψήσιμο. Και όταν τα φασόλια μαγειρεύονται, η χύτρα ταχύτητας μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος κατά το ήμισυ. Η εμβάπτιση των φασολιών μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν και ως εκ τούτου μπορεί να απαιτήσει περισσότερη ενέργεια.

Τα φασόλια περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες από τις φακές. Ένα μισό ποτήρι φασόλια περιέχει περίπου 27 γραμμάρια υδατανθράκων. Ωστόσο, αυτή η σύνθεση των υδατανθράκων διαφέρει από το ένα είδος φασολιού σε άλλο. Σε σύγκριση με τις φακές, τα φασόλια δεν έχουν ίνες.

Το καλό για τα φασόλια είναι ότι περιέχουν μικρές ποσότητες λίπους, γεγονός που τους καθιστά μια καλή προσθήκη στο σχέδιο διατροφής σας. Μειώνουν την ποσότητα νατρίου και θερμίδων, βοηθώντας ταυτόχρονα το σώμα με απαραίτητα λιπαρά οξέα. Γενικά, αν και τα φασόλια περιέχουν χαμηλά λιπαρά, η σόγια είναι χαμηλή, αλλά (σόγια) είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ο συνδυασμός των φασολιών με καλαμπόκι και άλλους κόκκους παρέχει περισσότερα αμινοξέα για μια χορτοφαγική διατροφή.

Τα φασόλια μπορούν να αποτελέσουν ένα μεγάλο συμπλήρωμα διατροφής για διαβητικούς ασθενείς, καθώς δεν προκαλούν αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια παρέχει 15 γραμμάρια ινών στο σώμα.

Τα φασόλια είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν επομένως να προστεθούν σε πολλά πιάτα. Προσθέστε τις σε τερηδόνα, σούπες ή σαλάτες ή μετατρέψτε τις σε μια κανονική διατροφή που υποκαθιστά εντελώς τα προϊόντα κρέατος επειδή έχουν (φασόλια) αρκετή πρωτεΐνη και το κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά είναι κατάλληλο για ένα σχέδιο διατροφής. μη λιπαρά και χοληστερόλη. .

Συνήθως, τα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρεύουν από φακές. Ωστόσο, σωστά εμποτισμένα φασόλια μπορεί να διαρκέσει έως και 45 λεπτά για να ολοκληρωθεί. Φυσικά, αυτή τη φορά εξαρτάται από τον τύπο των φασολιών. Όσο περισσότερα φασόλια έχετε, τόσο περισσότερο γίνεται.

Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ φακής και φασολιών

Ορισμός

Τα φασόλια είναι μέρος της οικογένειας των οσπρίων. Είναι μεγάλα, ωοειδή ή σε σχήμα νεφρού και έχουν διαφορετικές ποικιλίες, που χαρακτηρίζονται από την εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία. Οι φακές είναι τα μικρότερα μέλη της οικογένειας των οσπρίων. Είναι επίσης ποικιλίες, αλλά μόνο τρεις είναι δημοφιλείς: πράσινο, καφέ και κόκκινο.

Τα οφέλη της διατροφής

Και οι δύο φακές και τα φασόλια έχουν περισσότερα θρεπτικά οφέλη. Περιέχουν πρωτεΐνες και βασικές βιταμίνες, καθώς και χαμηλά λιπαρά. Τα φασόλια περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερες ίνες από τις φακές. Οι σπόροι σόγιας φασολιών περιέχουν λίπος αλλά περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Ορισμός

Οι φακές είναι συνήθως μικρές και αντικειμενικές σε μορφή και αντιπροσωπεύονται από το λατινικό όνομα. Έρχονται σε διάφορα χρώματα. Με τη σειρά τους, τα φασόλια έχουν τη μορφή ωοειδούς ή νεφρού.

Χρόνος μαγειρέματος ή μέθοδος

Οι φακές δεν χρειάζεται να είναι προ-εμποτισμένες για το ψήσιμο, καθώς συνήθως μαγειρεύονται ευκολότερα σε λιγότερο χρόνο. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό. Όταν βράζετε φακές, μην ρίχνετε πάρα πολύ νερό ή αλάτι, καθώς αυτό μπορεί να σας δυσκολευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει μεταξύ των τύπων φακής. Εάν δεν είναι προ-εμποτισμένο, τα φασόλια θα ωριμάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βάλτε φασόλια για 8 ώρες πριν το ψήσιμο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Επιπλέον, η χύτρα ταχύτητας μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος κατά το ήμισυ.

Φακές και πολλά άλλα. Bean: Πίνακας σύγκρισης

Μια σύντομη επισκόπηση των φακών και πολλά άλλα. Όσπρια

  • Φακές και φακές Φασόλια οβάλ ή νεφρών Τα φασόλια και οι φακές έρχονται σε μια ποικιλία κοινών φακών με πράσινες, καφέ και κόκκινες φακές έχουν περισσότερες ίνες και λιγότερους υδατάνθρακες. Τα ινίδια αναστέλλουν την απορρόφηση των υδατανθράκων Το φασόλι περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερες ίνες Τα φασόλια περιέχουν λιγότερα λιπαρά από ό, τι η σόγια και πολλοί άλλοι. Λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε φακές, φασόλια διαρκούν περισσότερο. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια μπορεί να μειωθεί με ύγρανση

Αναφορές

  • Patricia Ross, Trish Ross (2003). Εύκολα φασόλια: Γρήγορα και νόστιμα φασόλια, μπιζέλια και φακές. Μεγάλος εκδότης φασολιών
  • Μάρτιν Ντορτ (2016). Φασόλια! Μπιζέλια και φακές. hfullmann
  • Image Credit: https://commons.wikimedia.org/wiki/Fayl:Kidney_beans.jpg
  • Image Credit: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg