σιρόπι σφενδάμου έναντι μελάσσας


Απάντηση 1:

Δεν ξέρω για «πιο υγιεινό» [*], αλλά η μελάσα έχει πολύ περισσότερα συστατικά χωρίς ζάχαρη από το σιρόπι σφενδάμου, γιατί είναι το υπόλειμμα που απομένει αφού κρυσταλλωθεί το μεγαλύτερο μέρος της σακχαρόζης. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποιότητες μελάσσας, μερικές από τις οποίες είναι πιο κατάλληλες για ανθρώπινη τροφή από άλλες, αλλά όλες είναι απολύτως φορτωμένες με ανόργανα υλικά και μια ποικιλία οργανικών ενώσεων, μερικές από τις οποίες είναι πιθανότατα καλές για εσάς.

Το σιρόπι σφενδάμου, από την άλλη πλευρά, είναι πιο ανάλογο με το χυμό ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων προτού κρυσταλλωθεί η ζάχαρη. Αν και περιέχει σημαντικές ποσότητες ανόργανων συστατικών και οργανικών προϊόντων χωρίς ζάχαρη, εξακολουθεί να είναι κυρίως ζάχαρη.

Τούτου λεχθέντος, εάν δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τη μελάσα ως σιρόπι στις τηγανίτες σας, ίσως να λυπάστε. Η γεύση είναι πραγματικά δυνατή και όχι απαραίτητα ευχάριστη. Αυτό που συνήθως κάνω είναι να φτιάξω σιρόπι ζάχαρης (2 φλιτζάνια ζάχαρη σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό) και στη συνέχεια να προσθέσω μερικές κουταλιές της μελάσας για να του δώσω το χαρακτήρα.

* Ενώ η μελάσα είναι πιο συμπυκνωμένη σε μέταλλα, βιταμίνες και άλλα ενδεχομένως καλά πράγματα, δεν υπάρχει εγγύηση ότι δεν είναι επίσης πιο συγκεντρωμένη σε κάτι τοξικό. Δεδομένου ότι μία από τις λειτουργίες της αίσθησης της γεύσης μας είναι να μας προειδοποιεί για πιθανές τοξίνες, η γεύση με κάνει να πιστεύω ότι υπάρχουν ορισμένα συστατικά στη μελάσα που δεν είναι όλα αυτά που είναι επιθυμητά. Αυτός είναι ακριβώς ο τρόπος που συμβαίνουν τα πράγματα όταν ασχολείστε με ουσίες που εξάγονται από ζωντανούς οργανισμούς.


Απάντηση 2:

Ευχαριστώ για το A2A.

Η έρευνά μου δείχνει ότι η μελάσα έχει περισσότερες από μερικές βιταμίνες και μέταλλα από το σιρόπι σφενδάμου, αλλά λιγότερο από άλλες. Μόλις έλεγξα τις ετικέτες και των δύο προϊόντων και οι δύο περιέχουν 12 γραμμάρια ζάχαρης ανά κουταλιά της σούπας. Και τα δύο έχουν αντιοξειδωτικά είναι παρόμοιες ποσότητες. Είτε, είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το ραφιναρισμένο ή ζαχαρότευτλα.

Το σιρόπι σφενδάμου είναι πιθανότατα καλύτερο για το περιβάλλον από ό, τι η μελάσα από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα (δεν κόβονται δέντρα, δεν έχει αλεσθεί (λιγότερο εντατικές πρακτικές καλλιέργειας)). Πολύ λίγοι αγρότες γονιμοποιούν χημικά τα δέντρα τους. Παρόμοιες διαδικασίες καυσίμων χρησιμοποιούνται στη διαδικασία συμπύκνωσης. Τα μόνα προϊόντα σιροπιού σφενδάμνου είναι το απεσταγμένο νερό, η ρύπανση της παραγωγής ενέργειας (καπνός από ξύλο, προπάνιο ή μη πράσινη ηλεκτρική ενέργεια) και η θερμότητα. Δεν υπάρχει ανάγκη για έλεγχο ζιζανίων ή παρασίτων στην παραγωγή σιροπιού σφενδάμνου. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και κτύπημα παράγει φυτική ύλη (που μπορεί να τροφοδοτείται ή όχι στο ζωικό περιβάλλον) και τους άλλους περιβαλλοντικούς ρύπους και χρησιμοποιεί νερό για τον καθαρισμό των φυτών.

Βρήκα μερικά διαγράμματα στο διαδίκτυο σχετικά με τη διατροφική αξία του σιροπιού σφενδάμνου. Μπορεί να τα βρείτε ενδιαφέροντα.


Απάντηση 3:

Πρώτον, η μελάσα είναι ένα υποπροϊόν επεξεργασίας ζαχαροκάλαμου και τεύτλων για την παραγωγή επιτραπέζιας ζάχαρης. λαμβάνοντας υπόψη ότι το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα άμεσο προϊόν της φύσης, ειδικά τα δέντρα σφενδάμνου.

Η μελάσα είναι πολύ υγιής και προσφέρει ανακούφιση από την ακμή, τη δυσκοιλιότητα και τους πονοκεφάλους, για να αναφέρουμε μερικές ασθένειες.

Το μη επεξεργασμένο (ακατέργαστο) σιρόπι σφενδάμου, είναι επίσης μια υγιής εναλλακτική λύση για τη λευκή, εξευγενισμένη ζάχαρη, και προσφέρει αντιδιαβρωτικά και θρεπτικά συστατικά, ενώ έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη ζάχαρη.

Ποιο είναι πιο υγιεινό; Λοιπόν, θέλετε ένα φυσικό προϊόν ή ένα φυσικό υποπροϊόν;